熱水會令營養流失

將蔬果浸在清水內30至45分鐘已足夠，浸泡過久會流失水溶性營養如維他命B及C，其間可更換2至3次水，以免水中農藥含量過高。
此外，勿以熱水及鹽水浸泡蔬果，因熱水會令維他命加快流失，鹽水則有機會與農藥產生化學作用，而市面出售的除農藥清潔劑，也沒有使用必要，只用清水已足夠。
時令蔬果因配合氣候種植，所需肥料及農藥較少，風險會較低，而大部份帶皮蔬果，農藥只殘留在果皮，惟去除果皮會同時除去果皮含有的纖維及微量元素，如鎂、銅、鋅及硒等，建議以清水浸泡蔬果去除農藥。
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