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好多成年人一樣聞「蛋」色變，皆因坊間一直有個講法，就係話雞蛋膽固醇好高，一星期咪食多過三隻。如果步入中年的話，就更加應該「走黃」，淨食蛋白。
雞蛋黃含寃多年，一直被冠以「無益」之名，原來營養價值很高，健康人士一日一隻絕對無有怕。
蛋非高膽固醇真兇
人體血液中嘅膽固醇，有八成係由肝臟自行製造，只有兩成係從食物中直接吸收。至於有乜嘢因素會影響個肝多造膽固醇呢？真正元兇其實係煎炸、油膩、脂肪高嘅食物，反而唔係雞蛋黃。
健康人士可日食一隻蛋
根據美國心臟協會建議，健康嘅成年人，每日攝取膽固醇上限約300毫克，以一隻中型50克嘅雞蛋計算，膽固醇含量大約有210毫克，健康嘅人，一日食一隻連蛋黃嘅雞蛋係完全冇問題，仲有quota留俾正餐食肉食魚，因為正常每日食200克肉或魚，膽固醇攝取量剛好約100毫克， 至於中年發福，總膽固醇剛剛合格嘅邊緣人，就可能保守啲，每星期食三隻啦。
蛋黃可健腦防癌
其實蛋黃營養價值好高。蛋白只係提供蛋白質及小量礦物質，相反，蛋黃就有齊維他命A、D、E、B1、B2，仲含有三種好重要嘅抗氧化元素，包括卵磷 脂、葉黃素、玉米黃素，呢啲抗氧化元素，有保護身體細胞、健腦、防癌作用，好多保健人士特登花錢買呢類營養補充劑，原來一隻雞蛋黃已經有齊晒。反而細細隻 嘅鵪鶉蛋，蛋黃分量以比例計原來唔嘢少，一隻鵪鶉蛋每克有8.4毫克膽固醇，比雞蛋多一倍，一日唔可以食多過三隻。
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