世衛的建議鹽份攝取量 每日標準 5 克鹽（或 2 克鈉）。
鹽當中的鈉，是人體必需的礦物質，有助維持滲透壓 (Osmotic pressure) ，協助神經、心臟、肌肉及各種生理功能的正常運作。不過，太多鈉卻會影響血壓，增加患中風、心臟病發的機會。
據最新研究， 全球 189 個國家中，有 181 個國家的鈉攝取量超出世衛標準，平均每人每天吃 3.95 克納，致使 2010 年有約 165 萬宗的心臟病死亡。這些地區包括西亞、中東歐等喜歡吃醃製食品的民族。格魯吉亞更是咸中之霸，每年每百萬人內就有 1967 人因食得太咸而喪命。同時在中低收入國家中，咸死的比例是最高的，平均每五個死者就有四個來自這些國家。 http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1304127?query=featured_home#t=articleResults
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